Cranberry, magħruf ukoll bħala lingonberry jew cranberry żgħir, huwa l-frott ta 'pjanta fil-familja tax-xagħri, Vaccinium subgenus Oxycoccus. Il-fjuri huma roża skur u rranġati f'razza. It-togħma tagħha ħafna drabi hija deskritta kemm bħala morra kif ukoll qarsa. Il-frott huwa berry aħmar jgħajjat, miksi bil-ġilda li tikber fuq dielja baxxa. Biċ-Ċiniż, tissejjaħ "he mei" li tfisser berry tal-krejn, minħabba li s-settlers bikrija sabu li l-forma tal-fjura tagħha kienet tixbah ir-ras u l-munqar ta 'krejn ta' Sandhill. Il-cranberries għandhom togħma ħelwa u qarsa unika li hija iġjeniċi.
Fl-1677, il-kolonji ta 'l-Amerika ta' Fuq offrew lir-Re Brittaniku Karlu II rigali ta 'prodotti indiġeni inklużi żewġ btieti kbar ta' qamħ Indjan, tlett elef merluzz, u tliet btieti kbar ta 'cranberries. Wara vjaġġ twil, il-qamħ u l-ħut kienu tħassru, iżda l-cranberries ġew ippreżentati friski u intatti quddiem is-sultan, u b'hekk wasslu għall-fama tal-cranberries. Mhux biss kien ikel nutrittiv għall-Amerikani Nattivi, kien ukoll użat għall-fejqan tal-feriti u rrappurtat li kien pjuttost effettiv meta applikat għall-feriti tal-vleġeġ. Aktar tard, il-baħrin skoprew li jista 'jipprevjeni l-iskorbut ikkawżat minn defiċjenza ta' vitamina waqt vjaġġi twal, u għalhekk spiss iġorru magħhom.
Reġjuni Mqassma
Il-cranberries huma mqassma prinċipalment fir-reġjuni kesħin tal-Emisferu tat-Tramuntana, b'varjetajiet selvaġġi misjuba fil-parti tal-grigal taċ-Ċina. Iż-żoni ta 'produzzjoni ewlenin tad-dinja huma f'Massachusetts, New Jersey, Oregon, Washington, Wisconsin, British Columbia, Quebec, Ċili, u parti żgħira mill-Grigal tal-Ewropa. L-Istati Uniti tammonta għal 95 fil-mija tal-produzzjoni tad-dinja, b'Massachusetts tkun il-post fejn twieled il-cranberries. Fl-Istati Uniti, flimkien ma 'għeneb Concord u blueberries, il-cranberries huma magħrufa bħala t-tliet frott tradizzjonali tal-Amerika ta' Fuq.
Bħal blueberries, cranberries huma arbuxelli Evergreen b'reżistenza qawwija għall-kesħa. Fiċ-Ċina, jikbru biss fir-reġjuni kesħin tal-grigal u huma waħda mill-ispeċjalitajiet tagħha, magħrufa bħala "Ya Ge Da" jew "fażola ħamra tat-tramuntana". Huma jiffjorixxu minn Ġunju sa Lulju u jagħtu frott żgħir, tond u aħmar f'Awwissu. Pjanti tal-cranberry selvaġġi huma qosra ħafna, twal biss 10-15 ċm, bi weraq iebsa u ħoxnin. Il-berries maturi huma ħomor demm, smin, u sodi, b'togħma pura u kwalità stabbli, li jagħmluhom is-sors ewlieni ta 'cranberries domestiċi.
Il-cranberries selvaġġi fiċ-Ċina jikbru f'postijiet relattivament kesħin, ġeneralment f'elevazzjonijiet 'il fuq minn 700 metru, fejn it-temperatura tista' tilħaq nieqes 40 grad Celsius fix-xitwa. Huma creeping u għeruq fis-saff tal-umus ta 'fergħat u weraq mejta, bl-ebda sors ta' ilma affidabbli, jiddependu fuq xita naturali u n-nida prodotta mid-differenza kbira fit-temperatura bejn il-ġurnata u l-lejl biex jiġu nutriti l-għeruq tagħhom. Il-cranberries selvaġġi jeħtieġ li jinġabru bl-idejn, bil-pickers jimxu fil-fond fil-foresta biex jagħmlu dan.
Proċess tal-Ħsad
Il-cranberries jibdew jiffjorixxu u jagħtu l-frott wara madwar tliet snin ta' tkabbir u jistgħu jinħasdu għal 50-70 snin. B'differenza minn prodotti agrikoli oħra, dawn jikbru f'bassasijiet rotob baxxi, bil-frott jikber fuq dwieli twal li ilhom jikbru għal żmien twil. L-berries huma moħbija taħt il-weraq, qrib l-art niedja, u jagħmluhom diffiċli biex jinħasdu. Fi żminijiet preċedenti, il-bdiewa kienu jaħsdu l-cranberries manwalment, iżda aktar tard, ġew introdotti metodi mekkaniċi biex itejbu l-effiċjenza. Fis-sittinijiet, il-bdiewa rriformaw aktar il-proċess tal-ħsad u skoprew li l-cranberries jistgħu jgħumu fl-ilma, li wasslet għall-prattika popolari li l-għelieqi tal-cranberry jiġu mgħarrqa u mbagħad jinġabru l-cranberries f'wiċċ l-ilma, magħruf bħala ħsad tal-ilma.
|
|
|
Il-cranberries friski jinħasdu bl-użu ta 'metodu ta' "dry-picking", fejn jintuża ħsad fuq skala żgħira simili għal lawn mower biex jitneħħew il-berries mid-dwieli. Il-frott imbagħad jiġi ttrasportat għal conveyor belt u maħżun. Biex jipproteġu d-dwieli, ħafna drabi jintużaw ħelikopters biex jittrasportaw il-cranberries. Fi żminijiet preċedenti, in-nies użaw għodda ta '"berry picker" biex jaqilgħu l-cranberries manwalment, li għadha tintuża għall-ħsad manwali fuq skala żgħira fl-Ewropa ta' Fuq, il-Kanada u l-Grigal taċ-Ċina. Peress li ż-żoni tal-cranberry selvaġġ fil-Grigal taċ-Ċina huma relattivament żgħar, ħafna minnhom għadhom jinġabru bl-idejn għal protezzjoni aħjar tal-pjanti selvaġġi.
Nutrijenti tal-Cranberries
Il-cranberries huma sinjuri fin-nutrijenti, b'kontenut ta 'ilma ta' 88 fil-mija u aċidi organiċi oħra, vitamina Ċ, flavonoids, anthocyanins, proanthocyanidins tat-tip A, u sustanzi oħra magħrufa kollettivament bħala phytochemicals, li għandhom diversi attivitajiet bijoloġiċi.
(1)Proanthocyanidins tat-tip A
L-istruttura molekulari unika tal-cranberry tippermettilu li jiġi f'kuntatt ma 'l-agglutinin estern tal-flagel tal-batterja, u jipprevjeni lill-batterja milli torbot mar-riċetturi taċ-ċelluli. Permezz ta 'din l-inibizzjoni kompetittiva, il-cranberries juru proprjetajiet effettivi ta' adeżjoni antibatterika.
(2)Anthocyanins
Il-cranberries għandhom kontenut għoli ta 'flavonoids li għandhom effett qawwi ta' assorbiment fuq ir-raġġi ultravjola u microwaves.
(3) Flavonoli
Il-flavonojdi fil-cranberries għandhom ħafna attivitajiet bijoloġiċi, inklużi effetti antiossidanti.
(4) Aċidi fenoliċi
Il-cranberries fihom 28 tip ta 'komposti fenoliċi, li għandhom effett sinifikanti fuq l-inibizzjoni tat-tkabbir tal-batterji u jaffettwaw direttament il-metaboliżmu tal-mikrobi.
(5) Fibra tal-pjanti
Il-cranberries għandhom kontenut għoli ta 'fibra tal-pjanti, li jippromwovi l-peristalsi intestinali. Il-kontenut tal-fibra tiegħu huwa ogħla b'mod sinifikanti minn dak tal-kiwi (29 g/kg) u tat-tuffieħ (13 g/kg), rispettivament, li huwa 1.4 u 3 darbiet ogħla.
(6) Barra minn hekk, il-cranberries fihom ukoll pektin, resveratrol, aċidu tanniku, lignin, u ħafna ingredjenti oħra li jippromwovu s-saħħa.