Bl-avvanz kontinwu tat-teknoloġija tal-ikel, il-proprjetajiet nutrittivi u hypoallergenic għolja ta 'trab tal-proteina tar-rosshuma rikonoxxuti gradwalment min-nies. Hija xejra ewlenija bħala bażi ta 'proċessar għall-ikel jew nutraċewtiċi.
Il-proteina tar-ross hija rikka?
Erba 'tipi ta' proteini ġew iżolati u ppreparati mir-ross. Il-glutina u l-prolamin, li huma proteini tal-ħażna, huma l-komponenti ewlenin. Komponenti fiżjoloġikament attivi huma l-albumina u l-globulina f'kontenut baxx.
Il-glutina tammonta għal aktar minn 80 fil-mija tat-total. L-albumina tammonta għal 2 fil-mija sa 5 fil-mija tal-ammont totali fl-organiżmu kollu. 2 fil-mija sa 10 fil-mija tal-globulini huma kullimkien f'organiżmi ħajjin. Il-prolamini, li jammontaw għal 1 fil-mija sa 5 fil-mija tat-total, jinsabu l-aktar fiż-żerriegħa tal-pjanti.
Għaliex il-proteina tar-ross hija aħjar?
Il-kontenut ta 'proteini tar-ross huwa baxx fil-ħbub, iżda huwa proteina ta' kwalità għolja. Il-proporzjon ta 'aċidi amminiċi huwa raġonevoli u l-kontenut ta' lisina u methionine huwa ogħla minn dak ta 'ħbub oħra. Il-proporzjon ta 'utilità tal-proteina (PER) u l-valur bijoloġiku (BV) huma għoljin, u l-valur nutrittiv tiegħu huwa insostitwibbli.
Il-fażola tas-sojja u l-karawett, sorsi komuni ta 'proteini tal-pjanti, fihom trypsin, fatturi ta' flatulenza, raffinose, stachyose, u trombina, li huma ta 'ħsara għall-ġisem tal-bniedem. Sorsi komuni ta 'proteini tal-annimali Ħalib u bajd fihom -lactoglobulin, ovomucoid, eċċ., Li jistgħu jikkawżaw allerġija jew avvelenament tal-bniedem. Hija l-eżistenza ta 'dawn il-fatturi anti-nutrizzjonali li l-proteina ma tistax tiġi diġerita u assorbita bis-sħiħ mill-ġisem tal-bniedem, u b'hekk tillimita l-iżvilupp u l-applikazzjoni tagħha fil-produzzjoni.
B'kuntrast, l-attività antiġenika baxxa u r-rata għolja ta 'diġestjoni u assorbiment tal-proteina tar-ross huma aktar sikuri u aktar affidabbli, u huma konvenjenti għall-ħtiġijiet tat-trabi u popolazzjonijiet speċjali.
Il-proteina tar-ross hija tajba għalik?
Filwaqt li l-valur nutrittiv tal-proteina tar-ross ġie rikonoxxut, il-funzjoni tal-kura tas-saħħa tagħha ġiet ukoll skoperta gradwalment mir-riċerka. Jista 'jipprevjeni xi mard kroniku, dijabete, pressjoni tad-demm għolja. L-aċidi amminiċi fil-proteina tar-ross jistgħu jnaqqsu l-livelli tal-kolesterol fis-serum billi jnaqqsu l-livelli ta 'LDL fis-serum u jżidu l-livelli ta' HDL, u b'hekk jirregolaw il-kolesterol.
Sommarju
Il-proteina tar-ross għandha kompożizzjoni ta 'aċidu amminiku raġonevoli, qawwa bijoloġika għolja, allerġija baxxa u valur nutrittiv għoli. Hija b'attività fiżikokimika għolja hija riżorsa ta 'proteina veġetali b'valur kbir ta' żvilupp.Trab tal-proteina tar-rossIl-benefiċċji nutrittivi u tas-saħħa tal-'s jagħmlu l-estrazzjoni u l-użu tal-proteina tar-ross opportunità u sfida ġdida.