Bl-approvazzjoni ta 'Stevia fl-Istati Uniti, konsumatur ewlieni ta' ħlewwiet, id-domanda tagħha se tikber b'rata ta '30 fil-mija fis-sena.Trab tal-Estratt ta' Steviahuwa ħlewwa naturali, ta 'intensità għolja u b'kaloriji baxxi estratt u raffinat mill-weraq u r-riżomi. Huwa magħmul prinċipalment minn żewġ komponenti, Stevioside (ST) u Rebaudioside A (RA). RA huwa sostitut ideali għas-sukrożju. Hawn taħt hawn ħarsa ġenerali ta 'kif isir l-estratt ta' stevia.
Kif tagħmel l-estratt ta 'stevia?
Il-proċess ta 'preparazzjoni ta' Stevia huwa prinċipalment kif ġej: tnixxif u tgħaffiġ tal-weraq → estrazzjoni tal-fażi likwida → tneħħija ta 'impurità → trattament tar-reżina → tnixxif u raffinar bl-isprej. Hawn huma d-dettalji tal-passi ewlenin:
1. Estrazzjoni:
Il-kontenut ta 'ST u RA fil-weraq stevia fl-istadju bikri tal-blanzuni huwa l-ogħla. Wara t-tnixxif u l-polverizzazzjoni tal-weraq stevia f'dan il-perjodu, iz-zokkor stevia ġeneralment jiġi estratt f'fażi likwida b'solvent polari bħal ilma sħun jew alkoħol. Il-metodu ta 'estrazzjoni huwa ġeneralment maqsum f'estrazzjoni ta' lott ta 'tank jew estrazzjoni kontinwa kontrakurrent.
2. Iżolament u purifikazzjoni:
Is-soluzzjoni tal-istokk Stevia fiha ħafna impuritajiet bħal proteini, aċidu organiku, tannin, saponin, pigment, melħ inorganiku u l-bqija. Il-kontenut ta' dawn l-impuritajiet huwa 5-7 darbiet dak ta' glycosides. Il-kromatografija tal-kolonna jew il-filtrazzjoni tal-membrana tintuża komunement biex tissepara u tippurifika minn soluzzjoni stokk ta 'stevia.
3. Trattament tar-reżina
Meta l-filtrazzjoni tal-membrana tintuża biex tissepara u tippurifika, Stevia tista 'titneħħa permezz ta' filtrazzjoni permezz ta 'mikropori taċ-ċeramika, membrani ta' ultrafiltrazzjoni u membrani ta 'nanofiltrazzjoni.
Komposti joniċi f'molekuli likwidi u organiċi li l-piżijiet molekulari tagħhom huma pjuttost differenti minn dawk ta 'Stevia. Soluzzjoni arrikkita bi stevia tinkiseb.
4. Tnixxif bl-isprej:
Il-likwidu kkonċentrat jista 'jinkiseb billi tkessaħ il-kristallizzazzjoni, tikkonċentra l-kristallizzazzjoni jew tnixxif bl-isprej biex tinkiseb Stevia mhux raffinata li l-komponenti ewlenin tagħha huma ST u RA. Il-prodott huwa ta 'kulur skur. Jista 'jiġi dekolorizzat b'karbonju attivat qabel il-kristallizzazzjoni jew it-tnixxif bl-isprej biex jagħti prodott abjad. Ħafna mill-manifatturi tal-estratt ta 'stevia jipproduċu prodotti bħal dawn.
5. Raffinat:
Is-solubilità ta 'ST u RA f'solventi idrofiliċi hija differenti. Biex tinkiseb konċentrazzjoni saturata, l-stevioside mhux raffinat ġie maħlul f'metanol, etanol, u solventi oħra. Imbagħad, il-kristalli ST jew RA huma preċipitati b'mod selettiv b'metodi bħal konċentrazzjoni u tkessiħ. Biex jiġi żgurat li RA ta 'purità għolja jista' jinkiseb, il-kristalli jistgħu jerġgħu jinħallu f'soluzzjoni akwea ta 'etanol biex jitneħħew impuritajiet li ma jinħallux, u l-prodotti jistgħu jinkisbu permezz ta' tnixxif bl-isprej jew kristallizzazzjoni kkonċentrata.
Sommarju
Stevia hija konformi mal-kunċett tal-konsum tal-lum ta '"naturali, aħdar, sigur, u b'saħħtu". Fil-preżent, l-investiment fi Stevia mill-aqwa 500 kumpanija tad-dinja bħal Coca-Cola, Cargill, u PepsiCo fuq skala globali se jippromwovi ħafna l-iżvilupp tal-industrija stevia. Bħala l-aktar sostitut promettenti għas-sukrożju,Stevia Estratt Trabr se jkun rikonoxxut aktar mis-suq.