Trab tal-għeruq konjacl- ingredjent ewlieni huwa glucomannan, imsejjaħ ukoll polysaccharide konjac (KGM). Huwa tip ta 'polysaccharide ta' riżerva fit-tuberi konjac, li ma jistgħux jiġu diġestiti u assorbiti mill-ġisem tal-bniedem. Hija fibra tad-dieta eċċellenti, u hija wkoll sustanza li tagħmel il-prodotti konjac għandhom elastiċità tal-ġelatina. Il- prodott huwa trab abjad jew krema għal isfar kannella ċar. Jista 'jinfirex f'ilma sħun jew kiesaħ b'pH ta' 4.0 sa 7.0 u jifforma soluzzjoni għolja ta 'viskożità.
Konjac fih fibra tad- dieta solubbli, li hija effettiva ħafna biex tinibixxi ż- żieda taz- zokkor fid- demm. Għalhekk, trab konjac huwa ikel ipogliċemiku ideali għal pazjenti dijabetiċi. Wara l-konsum, jista 'jnaqqas il-piż tal-islets. Speċjalment il-ġell li fih. Dan il-ġell jista 'jifforma membrana semi-permeabbli ta' diversi daqsijiet tal-pori fl-imsaren u jeħel mal-mukoża intestinali biex jifforma barriera difensiva biex jimblokka l-intrużjoni tal-karċinoġeni u jkollu rwol fil-prevenzjoni tal-kanċer.
Applikazzjoni ta ' KGM fl-industrija ta ' l-ikel:
1. ikel tal-ġel
Bħala fibra tad-dieta eċċellenti li tinħall fl-ilma,Trab tal-għeruq konjacjifforma ikel tal-ġell f'kundizzjonijiet ta' tisħin alkalin. Dan it-tip ta 'ikel ġeneralment ikun magħmul minn KGM bħala ikel tal-ġell termalment irriversibbli. Il-materja prima ewlenija tagħha hija dqiq konjac, coagulant alkalin u ilma. Dan it-tip ta 'ikel għandu diversi forom, bħal tofu konjac tradizzjonali, nuggets, ħarir, taljarini, imqatta' eċċ.
Minbarra l-ikel tradizzjonali tal-ġel konjac irriversibbli, ikel tal-ġell riversibbli termalment bħall-ġelatina tal-konjac huwa prodott ibbażat fuq l-effett sinerġistiku tal-KGM u gomom oħra tal-ikel, jew il-proprjetajiet speċjali tat-taħlit mal-agar u l-alġinat.
2. addittiv tal-ikel
Bħala addittiv, it-trab tal-estratt jintuża ħafna fl-industriji tal-ikel bħall-ikel tal-qamħ u l-prodotti tal-laħam. L-adeżjoni tajba ta 'KGM, l-assorbiment tal-ilma u ż-żamma tal-ilma huma importanti f'ikel bħal taljarini, taljarini immedjati, vermicelli, pho, taljarini tar-ross, buns bil-fwar, għaġina, ħobż, kejkijiet, cookies u pasti oħra.
3. ikel ieħor
Għandu l-proprjetajiet li jħaxxen, jissospendi, jimita u jistabbilizza. Iż-żieda tagħha fix-xorb tista 'ttejjeb il-kwalità. Iż-żieda ta 'ammont xieraq ta' KGM ma 'xarba tal-proteina tista' tagħmel il-prodott mhux żejtni u agglomerat, il-kwalità hija aktar stabbli, u n-nisġa hija ħoxna. KGM jintuża fil-ġelat, ġelat, ġelat imqaxxar u xorb kiesaħ ieħor. Jista 'jnaqqas l-ammont ta' xaħam, iżid il-viskożità tal-likwidu tal-materjal, iżid ir-rata ta 'assorbiment tal-ilma, iżid ir-rata ta' espansjoni, itejjeb l-istat tat-tessut tal-prodott, jipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ mhux maħduma, jagħmel il-prodott togħma lixxa u bla xkiel, u jkollu forma stabbli. Ittejjeb ir-rendiment u l-istabbiltà tal-ħażna.
It-tags Popolari: trab tal-għeruq konjac, Ċina, fornituri, manifatturi, fabbrika, bejgħ bl-ingrossa, bl-ingrossa, naturali, pur, ta 'kwalità għolja, fl-istokk, għall-bejgħ, kampjun ħieles
